Avec l’arrivée de l’été, le mois de juin offre une grande variété de fruits et légumes colorés et savoureux. C’est l’occasion idéale de profiter de produits frais, riches en vitamines et adaptés aux journées qui se rallongent.
Manger de saison permet non seulement de varier son alimentation, mais aussi de profiter de produits souvent plus goûteux et récoltés à maturité.
Découvrez les fruits et légumes à privilégier en juin.
Les fruits de saison en juin
L’abricot est une excellente source de bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A. Sa couleur orange est d’ailleurs un bon indicateur de sa richesse en antioxydants.
La cerise contient des antioxydants appelés anthocyanes, responsables de sa couleur rouge. Elle fait partie des fruits emblématiques du début de l’été.
La fraise est particulièrement riche en vitamine C. Contrairement aux idées reçues, elle en contient souvent davantage que certains agrumes.
La framboise est une excellente source de fibres. Son goût légèrement acidulé apporte de la fraîcheur aux repas estivaux.
Le melon est riche en bêta-carotène, un antioxydant qui lui donne sa couleur orangée. Très riche en eau, il participe également à l’hydratation pendant les journées chaudes.
La pêche est composée à près de 90 % d’eau. Elle est appréciée pour sa chair juteuse et sa saveur douce qui accompagne parfaitement les repas estivaux.
La rhubarbe est reconnaissable à ses longues tiges rosées. Son goût acidulé en fait un ingrédient apprécié pour les compotes, tartes et confitures.
Le pomelo, souvent appelé pamplemousse, est riche en vitamine C. En France, on trouve notamment des pomelos cultivés en Corse, réputés pour leur chair juteuse et leur saveur acidulée.
La tomate est l’un des fruits stars de l’été. Riche en eau, elle se prête à de nombreuses recettes simples et savoureuses.
Les légumes de saison en juin
L’artichaut est riche en fibres, notamment en inuline. Cette fibre est appréciée pour son rôle dans l’équilibre du microbiote intestinal.
L’asperge existe en plusieurs variétés : blanche, violette ou verte. Sa couleur dépend principalement de son mode de culture et de son exposition à la lumière.
L’aubergine fait son retour sur les étals. Elle est particulièrement appréciée dans les plats estivaux et les recettes méditerranéennes.
La blette, aussi appelée bette ou poirée selon les régions, est un légume dont on consomme à la fois les feuilles et les côtes. Elle appartient à la même famille que la betterave et est riche en fibres, en vitamine K et en minéraux.
Le concombre est composé à plus de 95 % d’eau. C’est l’un des légumes les plus hydratants de la saison.
La courgette appartient à la famille des cucurbitacées, comme le melon ou la courge. Elle peut être consommée aussi bien crue que cuite.
Le poivron est particulièrement riche en vitamine C, surtout lorsqu’il est consommé cru. Sa couleur évolue du vert au rouge à mesure qu’il mûrit.
Le haricot vert est récolté avant que ses graines n’arrivent à maturité. Il est apprécié pour sa texture croquante et sa richesse en fibres.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le petit pois est une légumineuse. Il apporte à la fois des fibres et des protéines végétales.
Le radis est reconnaissable à sa saveur légèrement piquante. Plus il est gros, plus son goût a tendance à être prononcé.
La betterave doit sa couleur rouge à des pigments naturels appelés bétalaïnes. Elle peut être consommée cuite mais aussi crue, râpée en salade.
Le brocoli appartient à la famille des choux. Il est particulièrement apprécié pour sa richesse en vitamine C.
La fève est une légumineuse consommée fraîche au printemps et au début de l’été. Elle est naturellement riche en fibres et en protéines végétales, ce qui en fait un aliment rassasiant. Les jeunes fèves peuvent même être dégustées crues lorsqu’elles sont très tendres.
Le fenouil se reconnaît à son goût légèrement anisé. Il peut être consommé cru en salade ou cuit dans des plats mijotés.
Pourquoi manger de saison en juin ?
Choisir des fruits et légumes de saison permet de :
- profiter de produits plus savoureux ;
- varier naturellement son alimentation ;
- consommer davantage de fruits et légumes frais ;
- découvrir de nouvelles recettes adaptées à l’été.
Le mois de juin marque l’arrivée de nombreux produits colorés qui apportent fraîcheur et diversité dans l’assiette.
En résumé
Juin est l’un des mois les plus généreux en matière de fruits et légumes. Entre les premiers fruits d’été et les légumes riches en eau, c’est la période idéale pour composer des repas frais, équilibrés et pleins de saveurs.
Profiter des produits de saison est une façon simple d’adopter une alimentation plus variée au quotidien.
